Блинчики ажурные

На 1 литров итр не кислого молока (Обязательно комнатной температуры) 3-4 яйца (не холодных), щепотка соли, растительное масло без запаха!, мука, сахар по вкусу.

Такие блинчики делает моя мама, ну и я научилась когда-то давно, добавила своих тонкостей, научила свою дочку и невестку. Дети едят и с вареньем, и со сгущенным молоком , и с медом. Из таких же блинов делаю налистники с мясом, творогом, с икрой (на праздники), делаю из них блинные пироги.
Молоко не должно быть холодным. добавьте в молоко яйца, соль, короче все перечисленные ингридиенты. Не перебощите с маслом, но и не скупитесь! Муки добавьте столько, чтобы тесто напоминало разведенную сметану. Т. е. не очень жидкое. Если планируете сладкие блинчики, добавляйте сахар. Если блинчики идут под мясную начинку, сахар не нужен.
пеките на хорошо разогретой сковороде. Кстати, сковорода-очень важный момент в этом процессе. Бывает все сделаешь как всегда, а сковорода не та и все блины "комом". А вообще, если все правильно сделайте, получаются тонкие блинчики румяные и ажурные. Ну и само собой вкусные. Приятного аппетита!