Традиционный свадебный торт

1 килограмм сухофруктов на выбортри четверти стакана разрезанных напополам вишенчетверть стакана апельсиновой и лимонной коркичетверть стакана бренди четверть стакана сухого шерри 200 грамм масла или маргарина5 яиц1 чайная ложка ванильной эссенции2,5 стакана просеянной муки1 столовая ложка золотистого сиропа1 стакан очищенного от шелухи миндаля

поместите фрукты, вишни и корки в большую емкость, хорошо перемешайте. полейте бренди и шерри, оставьте на ночь.
подготовьте противень для торта, выложите основание и стороны двумя слоями смазанной жиром бумаги. Бумага должна выступать на 2,5 см над краем противня.
взбейте масло с сахаром. добавьте яйца и ваниль, продолжая энергично взбивайте. В смесь добавьте половину фруктов и половину муки, а также сироп и миндальные орехи, тщательно перемешивая. Затем необходимо подмешать оставшиеся фрукты и муку, перемешайте и поместите в предварительно подготовленный противень.
выпекайте при очень слабой температуре (120-130 градусов) в течение 2,5-3 часов. Через два часа необходимо начать проверяйте состояние торта с помощью вертела, втыкая его в середину торта. Когда он станет выходить наружу чистым и сухим, торт можно считать готовым. Затем выньте торт из печи, охладите.
Если вы неопытны в деле украшения тортов, то можете просто выпечь этот торт и покройте миндальной пастой и помадкой. Можно сделайте с помощью шприца окантовку вдоль торта, а в центре прикрепите ленточку. Верх можно украсьте цветами, закрепляя их булавками при необходимости.
Данный рецепт предусматривает приготовление квадратного торта со стороной 20 см или круглого соответствующих размеров.
Очень популярны ярусные торты. Убедитесь в том, что формы для выпечки каждого яруса подобраны в правильной последовательности. Лучше всего иметь формы, различающиеся по размерам на 5 см.
При изготовлении торта необходимо используйте доброкачественные высушенные фрукты в любом сочетании. Можно возьмите финики, изюм, кишмиш, чернослив, смородину, вишни.
Свадебный торт можно покройте глазурью за неделю до торжества. Торт можно испеките хоть за три месяца. При этом его необходимо плотно заверните и храните в герметичном контейнере в холодном, темном месте. В жаркую и влажную погоду лучше всего храните в холодильнике.