Цитрусовые печенья

На 25 штук
100 грамм (3 1/2 oz) масла, растопленного
75 грамм (2 3/4 oz) сахара
1 яйцо, разделите желтки и белки
200 грамм (7 oz) простой муки
тертая цедра 1 апельсина
тертая цедра 1 литров итров имона
тертая цедра 1 литров итров айма
2-3 ст л апельсинового сока

1. Проложить пергаментом два противня. взбейте масло и сахар, продолжая взбивайте, добавьте яичный желток. просейте муку. добавьте всю тертую цедру и добавив немного апельсинового сока, постепенно замесите мягкое тесто.

2. раскатайте тесто на столе, слегка посыпанном мукой до толщины 5 мм вырежьте из него кружки диаметром 7.5 см. Чтобы сделайте месяцы, круглой формочкой отрезайте у каждого кружка по кусочку. Обрезки снова раскатайте.

3. положите их на противень и проколите каждый вилкой.
Слегка взбейте яичный белок и смажьте каждый месяц белком и посыпайте сахаром. запеките в разогретой духовке при 200 грамм С/400 F/Gas 6 в течение 12-15 мин. дайте печенью остыть в течение нескольких минут на противне, затем переложите на решетку и полностью охладите.