Хлебец-колобок

2 тонких стакана муки
50 грамм свежих дрожжей
3 сваренные в мундире картофелины
1 стакан воды
соль на кончике ножа

Муку просейте в деревянную миску, всыпьте соль, влейте растворенные в воде дрожжи, добавьте толченый вареный картофель, замесите однородное пластичное тесто, закатайте его в тугой колобок, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось. Постепенно тугой колобок как бы слегка обмякнет, тесто станет пожиже, и, обминая его, подмешивая, надо добавьте горсть муки. Тесто вновь закатайте в тугой шар, прикройте, оставьте в теплом месте для брожения. Когда оно поднимется во второй раз, обминку повторите, закатайте тесто, придав форму колобка, и положите на смазанный растительным маслом противень. Наконец, когда колобок увеличится в объеме, надо его смочите водой, обязательно наколоть вилкой, чтобы избежать разрывов при выпечке, что испортит красоту колобка. Затем поставьте колобок в нагретую до 200-220 градусов духовку и выпекайте примерно 35-40 минут. При этом корочка зарумянится, а аромат из духовки подскажет, что колобок готов. Готовый колобок смажьте горячей водой, закройте полотенцем и дайте постоять 30-40 минут.
Приятного аппетита!