Тортик “лозанна”

2 стакана муки
150 грамм сливочного масла
1/4 чайные ложкисоли
пять столовых ложек воды
1 яйцо
1 яичный желток для смазывания
для начинки:
1/2 килограмм чернослива
200 грамм изюма
четыре столовых ложки сахара

Муку просейте на доску и руками смешайте с куском масла в комковатую рассыпчатую массу. выложите массу в виде холмика, сделайте вверху лунку, положите туда соль, примерно 5 столовых ложек воды и яйцо. Подбирая муку с краев к середине, замесите тесто. заверните его в пергаментную бумагу или кальку и положите на 60 минут в холодильник, после чего тесто раскатайте в пласт и распределите по формочкам для тортиков. положите начинку из чернослива с изюмом, из остатков теста скатайте валики, которые уложите сверху в виде решетки. смажьте решетку взболтанным яичным желтком и испеките тортики в духовке на среднем уровне в течение 20-25 минут. Начинка. Чернослив и изюм по отдельности замочите в воде на 12 часов, после чего откиньте на дуршлаг или решето, дайте стечь воде. Из чернослива удалите косточки, крупно нарезайте и вместе с изюмом и сахаром положите в кастрюлю, залейте таким количеством воды, чтобы она целиком покрыла сухофрукты, и варите в течение 60 минут. Когда сухофрукты разварятся и масса загустеет, снимите кастрюлю с плиты и остудите при периодическом помешивании.