Торт “грушевая симфония”

Тесто: 2,5 стаканов муки 6 желтков один стакан кефира 1,5 чайн. л. соды 200 грамм маргарина один стакан сахара шоколад (5 долек горького шоколада или больше по вашему вкусу)
Крем: 6 белков 2 банки консервированных груш по 410 грамм 100 грамм молочного шоколада четыре столовых ложки сахара ванилин

Рецепт теста мне очень понравился. Бисквит ( или это уже не бисквит?) хорошо поднялся и был очень нежным, пористым. Мне даже показалось, что можно было бы используйте форму побольше, чтобы коржи были не такими толстыми. Первоначально мне хотелось используйте для крема только молочный шоколад, но уже в процессе приготовления часть молочного я заменила на горький. В результате крем получился насыщенно шоколадным. Нежные коржи+легкий крем - результат очевиден. Крем очень хорошо впитался в коржи, так что если хотите, чтобы прослойка крема осталась, думаю, что в него стоит добавьте желатин. Мне не удалось добиться желаемого эффекта - сочетания нежного грушевого и насыщенного шоколадного крема, но все равно торт получился вкусным.
Коржи: 1. 2 формы (диаметром 24 см) проложить бумагой для выпекания и смажьте маслом. 2. Шоколад растопите и смешайте с 1-2 литров ожками кефира. 3. Размягченный маргарин взбейте с сахаром. Затем, не прекращая взбивания, по одному введите желтки и взбивайте, пока не получится светлая, пышная масса. 4. Постепенно влейте в смесь кефир. Еще раз взбейте, и всыпьте просеянную муку. Аккуратно перемешайте. 5. перелейте половину теста в другую миску. В одну часть добавьте шоколад. 6. выкладывайте поочередно то светлое, то темное тесто в формы. выпекайте при температуре 200 градусов примерно 35-40 минут. 7. Коржи достаньте из форм. Немного остудите и разрезайте каждый пополам. Грушевый крем: 1. 3 белка нагрейте на водяной бане с две столовых ложки сахара до его растворения. Затем вскипятите грушевый сироп (примерно 100 миллилитров с ванилином. 2. Белки взбейте. Не прекращая взбивания, влейте практически кипящий грушевый сироп. После поставьте в холодильник.
Шоколадный крем: 1. 3 белка нагрейте на водяной бане с две столовых ложки сахара до его растворения. Шоколад растопите и добавьте в него немного коньяка и воды. 2. Белки взбейте. Не прекращая взбивания, влейте горячий растопленный шоколад. поставьте в холодильник. порежьте груши дольками.
Сборка: Коржи пропитайте грушевым сиропом, смешанным с коньяком. На корж сначала выкладывается грушевый крем, затем кусочки груш, после чего шоколадный крем. И так со всеми коржами. поставьте торт в холодильник, чтобы немного застыл. Затем покройте глазурью (растопить 40 грамм шоколада, добавьте одна столовая ложка сметаны и кусочек масла или любая другая по вашему вкусу).