Рождественский кекс, пропитанный ликером
На 16 кусков:
200 грамм сушеных груш, порезанных
450 грамм изюма разных сортов
140 грамм сушеной клюквы
50 грамм цитрусовых цукатов, порезанных (засахаренной кожуры)
200 миллилитров ликера Куантро или другого апельсинового ликера
100 грамм бланшированного фундука
200 грамм несоленого масла, размягченного
175 грамм коричневого сахара
4 яйца, взбейте
2 50 грамм блинной муки
50 грамм имбиря, мелко порезанного
Рецепт традиционного английского фруктового торта с современными изменениями. Свеже молотый фундук заменяет стандартный миндаль, а фрукты на ночь настаиваются на апельсиновом ликере. Его можно храните до 3х месяцев или подавайте сразу же.
1. положите сухофрукты и цукаты в миску. добавьте ликер и перемешайте. накройте пленкой и оставьте на 18-24 часа, помешав один-два раза.
2. разогрейте духовку до 130 грамм С. смажьте маслом крулой формы диаметром 20 см глубиной 7.5 см. ПРоложить бумагой так, чтобы она вызвышалась над краями на 2.5-5 см.
3. Слегка поджарьте фундук. переложите в кухонный комбайн и крупно порубите. Половину переложите в миску, а остальное мелко перемелите. переложите в миску, но не мойте комбайн. перемешайте сухофрукты и отмерить 300 грамм в кухонный комбайн. сделайте густую пасту.
4. взбейте масло и сахар до бледного цвета. Постепенно добавьте яйца, добавьте немного муки, если смесь сворачивается. добавьте оставшуюся муку и перемешайте. добавьте весь фундук, густую фруктовую пасту, оставшиеся сухофрукты и имбирь и перемешайте металлической ложкой.
5. переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте на поверхности. запеките в середине духовки 2 - 2 1/4 часа, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. дайте полностью остыть в форме.
Чтобы храните, достаньте торт из формы, оставив бумагу, заверните в двойной слой фольги. Он может хранитеся в прохладном сухом месте до 3х месяцев.
На заметку
Перед хранением побрызгайте еще раз ликером, чтобы он стал сочнее. Сделайте тонкой палочкой отверстия и влейте 4-5 ст л ликера. Когда он впитается, заверните и храните до 3х месяцев.