Закрытый яблочный пирог

На 6 порций:
1 килограмм яблок, например, очищенных от кожуры и серцевины и порезанных
150 грамм сахара
50 млводы
1/2 ч л молотой корицы и щепотка молотой гвоздики
300 грамм песочного теста
взбитое яйцо, смешанное с несколькими каплями воды

1. разогрейте духовку до 180 грамм С. смажьте маслом форму для пирога вместимостью 1.25 литров

2. положите в кастрюлю яблоки, сахар, воду и специи. доведите до кипения и варите 5-10 минут, чтобы яблоки стали мягкими. Не нужно варите их до разваривания. положите на дно формы.

3. раскатайте тесто. отрезайте полоску длиной 1 см и прижать ее к краю форму. смочите ее водой и положите оставшееся тесто сверху; защипить края и срезайте лишнее тесто.

украсьте листиками из теста, смажьте яйцом и запеките 30 минут до золотистого цвета. подавайте со сливками.