Малиновые маффины с кокосом

На 8 кусков:
200 грамм блинной муки
1 ч л пекарского порошка
100 грамм коричневого сахара (мягкого)
200 миллилитров кокосового молока
40 грамм сушеного кокоса
1 яйцо, взбейте
100 грамм несоленого масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
100 грамм малины, замороженной (разморозить)

Сверху:
50 грамм сахарной пудры, просеянной
40 грамм блинной муки
40 грамм сливочного масла комнатной температуры

Эти кексики запекаются в чашечках, обернутых пергаментом, но можно используйте обычную форму.

1. разогрейте духовку до 180 грамм С. смажьте маслом 8 прямых огнеупорных стаканов или кружек. вырежьте 8 полосок из пергамента или селиконовой бумаги, длиной около 30 см, достаточно высоких, чтобы на четверть возвышаться над чашками. смажьте бумагу маслом, скатайте в цилиндры и положите в чашки.

2. Чтобы сделайте верхушку, просейте муку и сахарную пудру, добавьте столько растопленного масла, чтобы получились крошки. Возможно вам не понадобится все масло.

3. Для маффинов просейте муку и пекарский порошок. добавьте оставшиеся ингредиенты, помяв слегка малину. разделите тесто между чашками и посыпайте верхушкой. запеките 35-40 минут до золотистого цвета.

Отставить на минуту, затем пройтись между кексами и чашками ножом и достаньте их из форм. В конце можно завяжите их веревочкой поверх бумаги.