Пирог “особый”

2-3 яблока, 4 яйца, 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана растительного масла, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 1/2 чайной ложки питьевой соды; сливочное масло для смазывания формы.

Желтки взбивают с сахаром в течение 10-15 мин. Добавляют растительное масло, молоко, муку с содой, все размешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают до светло-золотистого цвета. Вынимают пирог из духовки, поверхность плотно накрывают тонко нарезанными яблоками. Сверху кладут взбитые в крепкую пену белки с сахаром (4 столовые ложки). Снова ставят пирог в духовку до образования румяной корочки.