Яблочный торт

На 12 порций: Для коржа: 1 бисквитный корж 150 грамм протертого через сито малинового конфитюра Для начинки и украшения: 250 миллилитров белого вина 370 грамм сахара 1 1/2 палочки корицы шесть штук гвоздик 1 килограмм яблок 20 грамм желатина 400 грамм творога сок и тертая цедра 1 литров имона 60 миллилитров яблочной водки 750 миллилитров сливок 12 свежезамороженных ягод малины 15 грамм рубленых фисташек 10 грамм тертого шоколада

Фруктово-кремовое произведение кондитерского искусства.
Яблочная начинка:
1) Вино, 250 миллилитров воды, 100 грамм сахара, 1/2 палочки корицы и 3 гвоздики кипятите 15 мин. 700 грамм яблок очистите, удалите сердцевину, нарезайте мякоть кубиками и варите в сиропе 7 мин. выньте и охладите. процедите отвар и варите 5 мин. замочите желатин и распустите в отваре. перемешайте с яблоками.
2) разрезайте бисквит на 2 коржа. Нижний корж намажьте конфитюром и поставьте вокруг него кольцо для торта. выложите яблочную массу.
Творожная начинка:
смешайте 20 миллилитров водки, 150 грамм сахара, творог, цедру и сок лимона. Затем взбейте 250 миллилитров сливок и добавьте к массе. выложите на яблоки, накройте коржом и прижать. поставьте на холод на 3-4 ч. снимите кольцо.
Завершение:
1) взбейте 20 грамм сахара и оставшиеся сливки. Частью украсьте края и поверхность торта. Оставшиеся сливки выложите по спирали в центр отрта. охладите.
2) вскипятите 250 миллилитров воды, оставшуюся водку, сахар, корицу и гвоздику. 300 грамм яблок очистите, вырежьте сердцевину. нарезайте на 12 колец. отварите 5 мин.
3) Уваривать жидкость. Охлажденные яблоки намажьте сиропом и выложите на торт. положите в каждое кольцо по 1 ягоде малины. посыпайте фисташками и шоколадом.