Свекольный кугель

600 грамм столовой свеклы, по 75 грамм сливочного масла, пшеничных сухарей, 1 куриное яйцо, по щепотке перца, соли, 20 грамм сахарного песка.

сварите целиком свеклу в подкисленной уксусом воде. очистите ее, нарезайте и пропустите через мясорубку или натрите на средней терке.
Растолочь в ступке сухарь, взбейте яйцо, смолоть перец, расплавить масло. соедините все это, добавьте сахар, соль, хорошо перемешайте. выложите в сковороду, смазанную маслом, и запекайте в духовке, нагретой до 150—170°С.
Часть сухарной крошки и масла надо отложите, чтобы посыпайте и смажьте маслом запеканку сверху.