Звездочки с корицей

3 белка 250 грамм сахарной пудры 1 пакетик ванильного сахара, 3 капли кондитерского масла «горький миндаль», 1 чайную ложку молотой корицы 275— 325 грамм миндаля или зерен лесных орехов*. несколько капель воды очищенный, нашинкованный миндаль

Количество миндаля (орехов) зависит от величины яиц.
1. взбейте белки в крепкую пену так, чтобы можно было резать ножом («яичный снег»). Сахарную пудру просейте, постепенно подмешать в яичный снег, отложите две столовых ложки с верхом этой массы. В остальную массу добавьте ванильный сахар и половину миндаля.
2. На посыпанной мукой кухонной доске раскатайте пласт толщиной около 1/2 см, вырежьте звездочки, положите на противень, покрытый пергаментом (калькой), обмажьте отложенным "яичным снегом" (глазурь должна быть такой, чтобы ее можно было ровно намажьте на печенье). 3. Подмешать несколько капель воды. Печенье можно посыпайте миндалем.
4. Противень поставьте в предварительно нагретую духовку до 130-150 грамм С. запеките 20-30 минут.
Готовое печенье должно быть немного мягким. храните звездочки лучше в картонной коробке.