Лепешки из брынзы

1 яйцо,
один стакан простокваши или кефира,
150-200 грамм брынзы,
1 неполная ч. л. разрыхлителя (или 1/3 чайные ложкисоды,
гашеной уксусом),
соль,
мука.

Брынзу натрите или разомните вилкой. смешайте все
ингредиенты и замесите такое тесто, чтобы ложкой
вымешайте было уже трудно, а руками еще немножко
рано. Набирать ложкой, выкладывайте на муку,
обваливайте, расхлопывать ладошкой в плоскую
стельку и жарьте на умеренном огне до
зарумянивания в небольшом кол-ве масла.
Жарятся быстро. Лепешки очень приятны на вкус в
течение всего дня, остывшие тоже.