Печенье "вишня в заварном тесте "

Для заварного теста: 150 грамм сливочного масла или сливочного маргарина, 1 стакан
воды, 450 грамм муки, 4 яйца и 3 желтка, щепотка соли.
Для начинки: 40 вишен, 0,25 стаканов молотых грецких орехов, смешанных с рюмкой рома
или коньяка.

Масло вскипятите с водой, всыпьте, не снимая с огня, муку, вымешать, снимите с огня, вбейте по одному яйца, посолите, хорошенько перемешайте. смажьте слегка противень жиром, выложите на него тесто слоем в полпальца (раскатав на противне), разрезайте на 40 квадратиков.

Из 40 крупных вишен выньте косточки, вложить в них вместо косточек начинку, вишни разложите по квадратикам и руками без муки (если будет липнуть тесто, руки смажьте растительным маслом без запаха) скатайте шарики с вишнями и жарьте во фритюре.
Готовые шарики горячими обкатать в смеси сахара с какао.