Пирог со шпиком по-французски (киш)

Для теста: 150 грамм пшеничной муки, 50 грамм сливочного масла, щепотка соли. Для начинки: 100 грамм шпика, 1/ 4 литров сливок, 2-3 яйца, 25 грамм сливочного масла или маргарина, молотый перец, соль.

Киш (quiche) - тип открытых пирогов, закусочных (соленых) или десертных (сладких), с разнообразными начинками, в которых тесто служит как бы "подстилкой", на которую выкладывается начинка, заливаемая яично-сметанной (и/или молочной) смесью.
1. замесите тесто из муки, масла, яиц, щепотки соли, воды. Выставить тесто на холод.
2. Шпик нарезайте кубиками и обжарьте. Сливки взбейте, осторожно добавляя яйца, сильно посолите и поперчите.
3. Затем раскатайте тесто и выложите в небольшую форму (края теста приподнять, чтобы получился бортик). выложите на тесто обжаренный шпик и залейте сверху сливками, взбитыми с яйцами. Форму поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте 30 мин при средней температуре.
подавайте с зеленым салатом.