Вормбруннские каравайчики

На 40 штук
125 грамм сливочного масла или маргарина,
4 яйца,
150 грамм сахара,
тертая цедра от 1 натурального лимона,
по 1 щепотке молотой корицы и кардамона,
одна чайная ложка без верха пищевой соды,
одна столовая ложка воды
375 грамм муки,
125 грамм картофельного крахмала,
1 яичный желток,
одна столовая ложка молока.

Размягченное масло или маргарин, яйца, сахар, лимонную цедру, корицу и кардамон взбейте в белую пену. Соду погасить в воде и примешать к яичному крему. Сверху просейте муку и картофельный крахмал и все вымесите в гладкое тесто. Тесто поставьте на 1 час на расстойку. Затем порциями раскатайте тесто на посыпанном мукой противне на ролики толщиной по 2 см.

Ролики раскатайте в пласты длиной 4 см. Каждый пласт сформуйте в каравайчики, сверху сделайте три надреза по диагонали. Каравайчики уложите на смазанный жиром противень. Желтки взбейте с мукой, обмажьте ими каравайчики и выпекайте в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу ок. 15 мин. до светло-коричневой корочки.