Шарлотка из ржаного хлеба с грушами

200 грамм хлеба ржаного
3-4 нетвердых груши
1/3 стакана сахара
две столовых ложки сливочного масла
1 стакан молока
1 яйцо
0,5 чайные ложкикорицы

Хлеб натрите на терке, поджарьте на масле, добавив сахар. Затем залейте кипящим молоком, размешайте и слегка охладите. добавьте желтки, корицу, взбитые в пышную пену белки. Половину массы выложите в смазанную маслом форму, сверху уложите очищенные от кожицы и семян, разрезанные пополам груши и прикройте оставшейся хлебной массой. сбрызните маслом и выпечь в духовке до румяной корочки. подайте с молоком или сладким соусом.


Источник:
Р.Гаевая «Хлеб на нашем столе»,
1993 грамм