Торт "птичье молоко" от мадам д

10 яиц, 1 и 3/4 + 3/4 стакана сахара, 2 стол. ложки какао (или 2 чайн. л. раств. кофе), 4 стол.л. муки, 350 грамм слив. масла, 1/2 стакана молока, 200 грамм горького шоколада.

Тесто: 10 белков взбейте в плотную пену, постепенно добавляя 1 и 3/4 стаканов сахара, потом 2 стол. ложки какао (или 2 чайн. л. раст. кофе), потом 4 стол. ложки муки.

Крем: 10 желтков + 3/4 стаканов сахара + 1/2 стаканов молока уварить на среднем огне до загустения, интенсивно помешивая. остудите. 300 грамм слив. масла разотрите с остывшей смесью.

Глазурь: 200 грамм горького шоколада растопите на медл. огне, добавив 50-100 грамм слив. масла (сначала 50, если будет слишком густо еще).

выпекайте на ОЧЕНЬ жирном противне 20-25 мин. при средней температуре. Приподнять ножом край, если отстает и не рвется - готов. По виду должен быть ноздреватым, как хлеб.

Готовый корж снимите на доску, остудите, намажьте кремом, залейте глазурью (горячую глазурь стол. ложкой понемногу на крем, размазать ножом с круглым концом), разрезайте на куски и в холодильник. Получается 30-35 кусков.