Пирог со свежими грибами

2 стакана растительного масла, 2 стакана пива, три столовых ложки сахарного песку, 1/2 чайной ложки соды, погашенной 6%-ным уксусом, соль по вкусу, мука (сколько потребуется). Для начинки: 1/2 килограмм свежих грибов, три столовых ложки растительного масла, 1 стакан сметаны, одна столовая ложка мелко нарезанного укропа, соль и перец по вкусу.

Растительное масло смешайте с сахарным песком и солью, влейте пиво и постепенно, мешая, добавляйте понемногу муки, чтобы получилось негустое тесто. Полученное тесто разделите пополам, раскатайте в два пласта, каждый заверните конвертом и поставьте на 1/2 ч в холодильник, затем снова раскатайте и заверните конвертом. Так повторите 3 раза, Один из раскатанных в последний раз пластов, положите ка смазанный растительным маслом противень, на него ровным слоем положите начинку, которую закройте вторым пластом, края теста защипайте кругом. Посредине верхнего пласта сделайте отверстие для выхода пара из начинки во время выпечки пирога. смажьте тесто яйцом. испеките пирог в духовке на среднем жару.
Приготовление начинки. очистите и вымыть свежие грибы, порежьте их: если очень большие — на 3—6 частей, если мелкие — пополам. Грибы обжарьте в растительном масле, посолите, посыпайте укропом, перцем и, когда, будут готовы, облить сметаной, доведите до кипения, остудите и разложите равномерным слоем на тесте.
Грибы при желании можно нашинкуйте и при обжаривании добавьте 11/2 столовых ложки муки, чтобы грибной сок был совершенно густой.