Пирог с яблоками и миндалем

На 10 порций:
1 яицо
Примерно 125 грамм марципана
2 ч. ложки ванильной эссенции
450 грамм яблок сорта "Гольден" без кожуры и без сердцевины, нарезанных тонкими кусочками
2 ч. ложки муки
500 грамм свежего или замороженного слоеного теста
2 ч. ложки сахарного песка

Множество тонких, как бумага, слоев теста вместе со сливочным маслом делают слоеное тесто легким и воздушным. Свежее и замороженное слоеное тесто продается в магазинах готовым, поэтому пироги по нашим рецептам вы сделаете мгновенно. Это сдобное, нежное тесто можно начинить яблоками, и у вас полнится угощение по-французски.

1. В небольшой миске сбейте I вилкой яйцо. Переложите 1 ч.ложку взбитого яйца в чашку, влейте один стакан ложку воды, перемешайте. Отставьте в сторону В яйцо в миске добавьте марципан и ванильную эссенцию. Вилкой разломайте марципан и перемешайте смесь. В большой миске обваляйте яблоки в муке. Положите половину теста на стол, посыпанный мукой. Скалкой раскатайте квадрат со стороной 32 см.

2. Переверните миску диаметром 28 см на тесто, слегка вдавите ее, чтобы обрисовался круг. Острым ножом обрежьте тесто, оставив вокруг бордюр шириной 2 см. Удалите обрезки.

3. Положите марципановую смесь на круг теста диаметром 28 см. Сверху положите кусочки яблок. Раскатайте оставшееся тесто на столе, посыпанном мукой. Разметьте его и обрежьте, как в пунктах 1 и 2.

4. Нагрейте духовку до 190°С. Яичной смесью смажьте края теста вокруг яблок. Положите второй круг теста на яблоки. Придавите края теста.

5. По краю теста кончиком острого ножа вырежьте треугольники со стороной 1 см на расстоянии 5 см друг от друга.

6. Наметьте сверху изогнутые линии от центра пирога к краям (не прорезайте тесто). Смажьте тесто оставшейся яичной смесью. Посыпьте сахаром. (Пирог можно поставьте в холодильник на 4 часа, а затем уже пеките.) Пеките 25—30 минут, пока тесто не зарумянится. Охладите на решетке минут 30.