Мраморные кексы с финиками и бананами

На 8-10 кусков:
250 грамм сушеных фиников, очищенных от косточек
тертая цедра и сок 1 литров имона
2 спелых банана
175 грамм несоленого масла, размягченного
175 грамм сахара
3 яйца
225 грамм блинной муки
1/2 ч л пекарского порошка

1. разогрейте духовку до 160 грамм С. смажьте маслом форму вместимостью 1.1 литров отложите 4 финика, остальные положите в кастрюлю и добавьте лимонную цедру и сок, влейте 90 миллилитров воды. доведите до кипения, снизить огонь и варите на медленном огне 5 мин, пока финики не будут мягкими. взбейте смесь в кухоном комбайне в пюре (если у вас нет комбайна, их можно разомните вилкой).

2. разомните бананы в пюре. взбейте сливочное масло с сахаром. добавьте банановое пюре и яйца. просейте муку и пекарский порошок и взбейте.

3. выложите 1/3 бананового теста в форму, разровняйте на поверхности. Затем выложите тонкий слой фиников. повторите слои, закончив банановым слоем.

4. порежьте оставшиеся финики на тонкие полоски и посыпайте ими сверху. запеките 1 - 1 1/4 часа, пока кекс не поднимется и не будет упругим на ощупь. оставьте в форме на 15 мин, затем переложите на решетку и дайте остыть.
Может хранитеся в плотно закрывающемся контейнере до 1 недели и его можно замораживать.

На заметку

Финиковое пюре должно быть таким же по густоте, как и банановое тесто. Если оно слишком густое, разбавьте его водой.

Вариация

Добавьте 1/2 ч л молотой корицы и 25 грамм поджаренных семечек подсолнуха в банановое тесто.