Миндальное печенье

На 32 печенья: 150 грамм (5 1/2 oz) миндаля 225 грамм (8 oz) сливочного масла, размягченного 6 ст л сахарной пудры 275 грамм (9 1/2 oz) простой муки 2 ст л ванильной эссенции 1/2 ст л миндальной эссенции

Миндальные деревья растут по всему Средиземноморью, поэтому эти печенюшки очень часто пекут в итальянских областях.
1. Проложить два противня пергаментом или бумагой для выпечки. Мелко нарезайте миндаль или порубите его в кухонном комбайне, не превращая в порошок. отложите.
2. взбейте масло электрическим миксером. просейте сахарную пудру и продолжайте взбивайте, чтобы получилось однородное тесто. Продолжая взбивайте, просейте муку в миску. добавьте порезанный миндаль.
3. С помощью чайной ложки сформируйте 32 шарика размером с грецкий орех. положите их на противень на большом расстоянии друг от друга. запеките в разогретой духовке при 180 грамм С в течение 20-25 мин.
4. Готовое печенье оставьте на 2 мин, чтобы они затвердели. Затем посыпайте сахарной пудрой, переложите на решетку и дайте окончательно остыть. Перед тем как подавайте, снова посыпайте сахарной пудрой. храните в плотно закрывающемся контейнере до недели.
На заметку:
По желанию, можно используйте орехи пекан вместо миндаля. добавьте 2 ст л мелко тертой апельсиновой цедры в конце 2го этапа.