Северо-африканский пирог с кокосом и апельсином

125 грамм тертого сушеного кокоса 200 миллилитров свежего апельсинового сока 250 грамм сливочного масла 50 грамм сахарной пудры тертая цедра 1 апельсина 4 яйца 225 грамм муки 1/4 ч л пекарского порошка 1 ч л корицы 125 грамм молотого миндаля 25 грамм миндаля, порезанного пластинками
Сироп: 225 грамм сахарной пудры 200 миллилитров свежего апельсинового сока

Насколько я знаю, кокос - это единственный орех в еврейской кухне, который не несет ни библейской, ни религиозной значимости, кроме его использования в кокосовой пирамиде миндальных печений (макарун) на пасху (израильтяне, Египет, рабы - представляете картину), но там уделяется внимание форме, нежели кокосу. Но не важно, это всего лишь лирическое отступление. Подавайте этот восхитительно сладкий и ароматный пирог Maghrebi с турецким кофе и стаканом ледяной воды, откинувшись на диванных подушках, рядом с фонтанами и цветущими апельсинами. Танцы живота, однако, не рекомендуются после пары кусочков пирога.
1. разогрейте духовку до 160 грамм С.
2. замочите кокос в апельсиновом соке на 20 мин.
3. смажьте маслом круглую разъемную форму диаметром 23 см. взбейте масло, сахар и тертую цедру в пышную массу. добавьте яйца, по одному. просейте муку с пекарским порошком и корицей, затем добавьте в яичную смесь. добавьте кокос, сок и молотый миндаль. перелейте в подготовленную форму и посыпайте порезанным миндалем. запеките 45-50 мин.
4. сделайте сироп за 10 мин до готовности пирога, смешав сахар с апельсиновым соком в кастрюлем помешивая на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем увеличить огонь и кипятите в течение 5 мин, пока сироп не загустеет.
5. полейте пирог сиропом и дайте остыть в форме перед тем, как доставать.