Шоколадный торт с бренди, черносливом и сиропом эспрессо

На 8 порций: 200 грамм чернослива, порезанного пополам 4 ст л бренди 75 грамм шоколада, порезанного на маленькие кусочки 25 грамм порошка какао 175 грамм мелкого сахара 4 крупных яичных белка 75 грамм простой муки
Для сиропа эспрессо: 1 ч л свежемолотого кофе эспрессо 25 грамм мелкого сахара 1 ст л лимонного сока

Настоенный на бренди чернослив в сочном шоколадном бисквите - шикарный десерт, который можно приготовьте заранее для любого случая. Порежьте его на маленькие кусочки и подавайте с кофейным сиропом.
1. положите чернослив в маленькую миску, полейте бренди. оставьте на 2 часа, или пока бренди не впитается.
2. разогрейте духовку до 190 грамм С. Проложить пергаментом разъемную форму диаметром 20 см.
3. положите шоколад, какао, 150 грамм сахара и 150 миллилитров кипятка в миске. Помешивать, пока масса не будет однородной.
4. взбейте белки в отдельной миске в крепкую пену. Постепенно добавьте оставшийся сахар. просейте муку в смесь и перемешивайте большой металлической ложкой, пока мука не будет равномерно распределена.
5. добавьте примерно четверть белковой смеси в шоколадную смесь и перемешайте, затем перелейте шоколадную смесь в оставшиеся белки и аккуратно перемешайте (тесто будет очень жидким). перелейте в подготовленную форму.
6. посыпайте черносливом, затем запеките 30-35 минут, пока бисквит не будет упругим и не подниметься вокруг чернослива. дайте остыть в форме - он немного опадет, пока остывает.
7. Пока торт остывает, сделайте сироп. положите кофе и сахар в маленькую миску с толстым дном, добавьте лимонный сок и 150 миллилитров холодной воды. Медленно подогревайте, пока сахар не растворитеся. доведите до кипения и готовьте 3-5 минут, пока не загустеет и не будет похожим на сироп. процедите через маленькое ситечкой и подавайте с кусочками торта.
На заметку
подавайте каждую порцию можно с ложкой подслащенного густого йогурта.