Кексы o’harlem

1 стакан блинной муки, 1/2 cт. сахара, включая 1 пакетик ванильного сахара 40 миллилитров оливкового масла (можно берите растительное) 1 яйцо, 75 миллилитров ряженки или кефира, 75 миллилитров сока "фруктовая смесь" (или любой фруктовый) одна чайная ложка разрыхлитель, одна столовая ложка корицы, три столовых ложки кокосовой стружки 1 стакан яблок Grannу Smith (очистить от кожуры и порежьте маленькими кубиками 1х1 см)

Муку смешайте с разрыхлителем, кокосом, корицей и сахаром. добавьте яблоки - перемешайте вилкой. Масло смешайте с соком, яйцом и кефиром - вылейте в смесь из муки и яблок, снова перемешайте вилкой. Бумажные формы вставляйте в металлические, выложите тесто ложкой. Духовку нагрейте до 180 С. выпекайте 20 -25 минут. дайте остыть, не накрывайте полотенцем иначе отсыреют. Думаю глазурь делать не стоит иначе будет слишком много вкусностей за один раз, да и слишком мягкие кексы для глазури.