Абрикосовый пирог с ванилью

На 6-8 кусков: 500 грамм свежих абрикосов или кураги 275 грамм блинной муки щепотка соли 125 грамм коричневого сахара 2 яйца, взбейте 125 грамм несоленого сливочного масла, растопленного 175 миллилитров молока 1 стручок ванили, порезанный пополам (или 1 ч л ванильного экстракта)
Крем: 2 ст л абрикосового джема 150 грамм сыра маскапоне 40 грамм сахара 1 стручок ванили (или 1 ч л ванильного экстракта) 1 гость несоленых фисташек, порезанных

Отличный пирог для ленивого воскресного чаепития. Этот пирог можно сделайте заранее, хотя это может означать, что он никогда не доживет до чаепития.
1. нагрейте духовку до 180 грамм С. смажьте маслом глубокую форму диаметром 18 см. порежьте пополам и удалите косточки из свежих абрикосов и затем порежьте на маленькие кусочки. Если используете курагу, порежьте на такие же кусочки.
2. смешайте муку, соль и сахар в большой миске, добавьте яйца с растопленным маслом, семена ванили из стручка и молоко. перелейте в миску и слегка перемешайте - тесто не должно быть идеально однородным. добавьте абрикосы и переложите в подготовленную форму. запеките 45-50 минут до золотистого цвета. охладите в форме несколько минут, затем переверните на решетку.
3. Тем временем подогрейте джем с 1 ст л воды в кастрюле или в микроволновке, чтобы он стал более жидким. смешайте с маскапоне, сахаром и ванильными семечками (выскоблить из стручка).
намажьте пирог кремом и посыпайте фисташками.