Луковый пирог с беконом

На 4 порции: 250 грамм готового песочного теста 3 ст л сливочного масла 75 грамм бекона, мелко порезанного 700 грамм репчатого лука, порезанного тонко 2 яйца, взбейте 50 грамм пармезана, тертого 1 ч л шалфея соль и перец

1. раскатайте тесто на столе, посыпанной мукой и проложить им разъемную невысокую форму диаметром 24 см. проколите вилкой в нескольких местах и поставьте в холодильник на 30 мин.
2. Тем временем растопите масло в кастрюле, добавьте порезанный бекон и порезанный лук, обжарьте на медленном огне около 25 мин, помешивая. Если лук начнет коричниветь, добавьте 1 ст л воды. дайте немного остыть.
3. добавьте к луку яйца, сыр и шалфей, приправьте солью и перцем.
4. переложите начинку на тесто и разровняйте. запеките в разогретой духовке при 180 грамм С в течение 20-30 мин, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
5. дайте немного остыть и подавайте холодным или горячим.
На заметку:
Для вегетарианской версии этого пирога замените бекон равным количеством порезанных грибов.