Торт с шоколадными листьями
На 14 кусков:
50 грамм несоленого масла
5 яиц
1 50 грамм сахара
125 грамм простой муки
25 грамм какао порошка
Начинка:
200 грамм белого шоколада
300 миллилитров жирных сливок
5 ст л ликера Куантро или другого апельсинового ликера
Глазурь:
2 25 грамм простого шоколада
2 25 грамм жирных сливок
Для украшения:
75 грамм горького шоколада
75 грамм простого шоколада
75 грамм молочного шоколада
различные сухие листья: розы, крупной мяты, листья лимона, листья герани, маленькие лавровые листья
1. разогрейте духовку до 180 грамм С. смажьте маслом и проложить бумагой разъемную форму для торта. растопите масло в кастрюле, дайте немного остыть.
2. положите яйца и сахар в большую огнеупорную миску, поставленную на кастрюлю с горячей водой. взбейте венчиком в бледную кремовую массу, чтобы она была достаточно густой и венчик оставлял след на поверхности.
3. снимите с огня и взбейте. просейте муку и какао, затем добавьте половину в яичную смесь металлической ложкой. влейте масло по краю и аккуратно его распределите ложкой. Постепенно добавьте оставшуюся муку и какао.
4. перелейте в форму. запеките 30 минут, пока не поднимется, не будет упругим и не начнет отделяйтеся от стенок формы. Вывернуть из формы и охладите на решетке.
5. Чтобы сделайте начинку, натрите белый шоколад на мелкой терке. взбейте сливки с ликером до густоты, но не до пиков. добавьте шоколад. порежьте бисквит пополам горизонтально и промазать сливками. переверните на решетке так, чтобы плоское дно оказалось сверху.
6. Чтобы сделайте глазурь, разломать шоколад и положите его вместе со сливками в кастрюлю с толстым дном. Медленно нагрейте, чтобы шоколад почти растопился. снимите с огня и перемешивайте до блестящей однородной массы.
7. положите большое блюдо или противень под решетку, на которой стоит торт. полейте торт глазурью. Лопаткой распределите глазурь по бокам торта. Аккуратно переложите на блюдо.
8. Для шоколадных листьев поломайте кусочки горького шоколада и положите в миску, стоящую над кастрюлей с кипящей водой. дайте растаять. повторите с другими сортами шоколада в разных мисках.
9. Кисточкой смажьте листья с обратной стороны шоколадом разного цвета (вам понадобится примерно 15 литров истьев каждого цвета). дайте застыть в прохладном месте и поставьте в холодильник, чтобы шоколад полностью затвердел. Аккуратно отделите листья от шоколада и распределите шоколадных двойников по бокам торта.
На заметку
Как делать шоколадные листья