Торт-безе павлова с малиновым семифреддо

На 6 порций:
250 грамм малины
50 грамм сахарной пудры
280 миллилитров жирных сливок
250 грамм сыра маскапоне
3 крупных белка конмнатной температуры
175 грамм сахара
1 ч л крахмала
горсть несоленых фисташек

Этот известный торт-безе наполнен семи-фреддо - мягким, полу-замороженным мороженым и ягодами.

1. Сначала сделайте семифреддо. протрите 140 грамм малины через сито, чтобы избавиться от семечек. добавьте 25 грамм сахарной пудры. взбейте сливки, пока они не будут напоминать густой заварной крем. добавьте маскапоне, пока смесь не загустеет, затем добавьте оставшуюся сахарную пудру.

2. Ложкой выложите слой сливочной смеси в глубокий пластиковый контейнер, сверху полейте малиновым пюре. Не перемешивайте. добавьте еще один слой сливочной смеси и еще один слой пюре. Аккуратно разровняйте сверху и слегка прижать. Замораживать 2 - 2 1/2 часа до полу-замороженного состояния.

3. нагрейте духовку до 140 грамм С. Проложить противень пергаментом. Нарисовать на нем круг диаметром 20-22 см. В большой миске взбейте белки до крепких пиков. Аккуратно добавьте сахарную пудру и взбивайте до густой блестящей массы. добавьте крахмал. уложите смесь в круг на пергаменте и посыпайте фисташками. запеките 1 1/4 - 1 1/2 часа, пока не будет хрустящей снаружи и сухой снизу. охладите и затем аккуратно снимите бумагу.

4. достаньте семифреддо из морозилки и выложите на павлову. посыпайте оставшейся малиной.

Смотрите также

Кофейное семифреддо