Апельсиновый пирог с шоколадом и бренди

На 8—10 порций: Мука (для посыпки сковороды), 4 яйца (отделить желтки от белков), 1/2 стакана сахара, 3/4 стакана толченого изюма, 1/4 стакана муки для пирога, 115 грамм тертого вареного миндаля (3/4 стакана), 115 грамм полусладкого тертого шоколада, 6 столовых ложек свежевыжатого апельсинового сока, две столовых ложки пасхального бренди (коньяка), одна столовая ложка тертой апельсиновой цедры, щепотка соли (тертая цедра и шоколад для украшения пирога).

1. разогрейте духовку до 180°С. намажьте маслом сковороду и слегка присыпать мукой. взбейте миксером желтки и 1/4 стакана сахара до легкого загустения.
2. перемешайте изюм и 1/4 стакана муки. Помешивая желтки с сахаром, постепенно добавьте в них изюм с мукой, миндаль, тертый шоколад, сок, бренди и один стакан ложку апельсиновой цедры.
3. взбейте белки с солью до загустения, постепенно добавляйте оставшиеся 1/4 стакана сахара и взбивайте, пока масса не станет густой, но твердой. Осторожно смешайте с желтковой массой.
4. выложите все в подготовленную сковороду. выпекайте 55—60 минут. Готовность можно проверьте, воткнув в тесто щуп. Если тесто не прилипает — пирог готов. остудите пирог, не вынимая из формы. украсьте пирог цедрой и тертым шоколадом.