Блины дрожжевые с рыбными начинками

1 яйцо,
1/2 пакетика французских быстродействующих дрожжей,
0,5 молока,
0,5 чайные ложкисоли,
две столовых ложки сахара,
1/5 пач. сливочного масла,
три столовых ложки растительного масла.

Рецептом блинов поделилась коллега по работе и подруга. До этого я никогда не пекла блины, но с большим удовольствием их ела.

1. Ставим на огонь молоко, добавляем сливочное и растительное масло. Как разойдется сливочное масло, снимаем и даем остыть.

2. В молоко добавляем все остальное и перемешиваем. Муку лучше просейте через сито.

3. Все перемешиваем до однородной массы (жидкая сметана).

4. Тесту надо дайте постоять при комнатной температуре или в более теплом (у батареи).

5. выпекайте на раскаленной сковороде. Я пеку на "тефлоне" и не смазываю маслом, а вот "чугун" рекомендую смазывайте. Если блины прилипают, то в тесто надо влейте еще масла.

Блины, на мой вкус, получаются и под рыбно-мясную и под сладко-фруктовую начинку.
Моя любимая начинка: мелко или средне нарезайте соленую семгу, форель или сельдь (кубиками или соломкой), смешайте со сметаной. Можно добавьте укропа. Или мелко нарезанную с.с. сельдь смешайте с творогом, укропом и чесноком.