Пирог с капустой

Тесто: 700-800 грамм муки, 30-50 грамм дрожжей, 500 миллилитров молока, 250 грамм сливочного масла, 1 ст л сахара, 1 ст л растительного масла, соль на кончике ножа
Начинка: маленький белый крепкий кочешок капусты, 3 яйца, 2-3 ст л сливочного масла, соль по вкусу
Для смазки: 1 желток

растопите маргарин, влейте молоко, добавьте соль, сахар, растительное масло. просейте через ситечко примерно половину муки, на муку вылейте и осторожно перемешайте с ней растворенные в молоке и вспенившиеся дрожжи. просейте остальную муку и замесите тесто консистенции густой сметаны температурой 29-30 грамм С. Поверхность теста припорошить мукой, прикройте холщовой салфеткой и поставьте в теплое место для брожения.
Когда тесто поднимется, обминайте его (подмесить), чтобы освободите от образовавшегося избытка углекислого газа, и вновь поставьте для брожения. Обминку повторите.
Капусту нашинкуйте, опустите в кипящую несоленую воду, проварите 5-7 мин и откиньте на дуршлаг. Охладив, смешайте с рублеными крутыми яйцами и посолите по вкусу.
Тесто раскатайте слоем толщиной 0.7 - 0.8 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить и положите начинку. Сверху тонкими ломтиками положите сливочное масло (при выпечке оно растает и равномерно пропитает начинку), закройте слоем теста и аккуратно защипайте шов. Поверхность наколоть вилкой и смажьте желтком. Нанести рисунок из теста (цветочки, листочки, веточки), смажьте желтком.
выпекайте при температуре 180-200 грамм С до золотистого цвета.
подавайте к чаю, бульону.