Пирог с рыбой

400 грамм муки, 50 грамм масла сливочного или маргарина, 25 грамм дрожжей, 4 яйца, 450 грамм рыбы, 50 грамм репчатого лука, 10 грамм соли, зелень петрушки или укропа - 10 грамм 50 грамм растительного масла, 100 грамм хлеба.

раскатайте куски опарного теста. Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, отрубить голову, хвост, плавники, промойте в холодной воде, разрезайте вдоль на части и отделите мясо от костей. В рыбную мякоть добавьте кусочек белого хлеба, намоченный в воде или молоке, пропустите все через мясорубку с мелкой решеткой. В полученную массу вбейте 4 яйца, добавьте соль, немного воды, пассированный репчатый лук, зелень укропа и поджарьте все на сковородке до золотистого цвета. На лепешки из теста уложите фарш, выровнять его ножом, края теста склеить, придав пирогам прямоугольную форму. смажьте поверхность пирогов взбитой яичной массой и выпечь при температуре220 - 240о.