Блинчики с пюре и печенью

для теста:
400 грамм муки
2 яйца
200 грамм сливочного масла
150-200 миллилитров молока
соль и сахар по вкусу
для начинки:
6 средних картофелин
2 головки репчатого лука
400 грамм печени
немного молока
одна столовая ложка сливочного масла
свежая зелень
соль, растительное масло

отделите яичные желтки от белков. Желтки разотрите с мукой, добавьте молоко, чуточку сахара, соль и растопленное сливочное масло. Отдельно взбейте белки и введите их в тесто. Все размешайте до однородности. На раскаленной сковороде, смазанной маслом, поджарьте тонкие блинчики (для этого наливайте на сковороду мало теста) с одной стороны. На обжаренную сторону класть начинку, складывайте блинчики конвертиком и жарьте в разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. Для начинки отварите картофель, разомните, влейте горячее молоко, добавьте сливочное масло и измельченную зелень. Печень помойте, нарезайте кусочками, обжарьте их до готовности в масле, а затем пропустите через мясорубку. соедините пюре и печень, перемешайте, посолите.