Песочный ореховый торт

На 12 порций:
Для песочного теста:
220 грамм муки,
1 яйцо,
180 грамм сливочного масла или маргарина,
1 чайн. ложка сахарного песка.

Для начинки:
50 грамм сливочного масла,
по 80 грамм рубленых лесных и грецких орехов,
100 грамм пластинок миндаля,
50 грамм сахарного песка,
1 50 грамм фиников,
200 грамм сливок.

Кроме того:
1 яичный желток,
миндаль для украшения,
1 разъемная форма диаметром 24 см,
масло для смазывания формы.

Песочное тесто: смешайте все необходимые
ингредиенты, замесите тесто и, завернув его в
фольгу, охлаждайте 30 мин.

Начинка: растопите в сковороде сливочное масло.
обжарьте в нем орехи и миндаль. добавьте сахар и
карамелизировать до золотистого цвета.
разделите пополам финики, аккуратно выньте
косточки, а мякоть мелко порубите. снимите с плиты
сковороду и долейте сливки. Затем поставьте на
сильный огонь, быстро доведите до кипения и
положите кусочки фиников.

нагрейте духовку до 200". смажьте маслом форму.
раскатайте между двумя слоями пленки 2/3 теста в
форме круга диаметром 30 см. выложите его в форму и
наколоть вилкой. положите на тесто начинку.
Оставшееся
тесто раскатайте в виде круга диаметром 27 см и
накройте им начинку. Прижать края по кругу вилкой
и смажьте желтком. выложите красивый узор
половинками миндаля. выпекайте пирог 40 мин. Чем
дольше будет стоять готовый торт (но не более 2
недель), тем он вкуснее.

Время приготовления: 40 мин Время охлаждения: 30
мин Время выпекания: 40 мин В одной порции 480 ккал