Открытый пирог с луком-пореем и горчицей

На 6 порций: Тесто: 125 грамм простой муки 55 грамм холодного сливочного масла, порезанного кубиками
Начинка: 55 грамм сливочного масла 250 грамм лука-порея, порезанного кольцами 2 яйца 175 миллилитров крем фреш или сметаны 2 ст л зернистой горчицы 75 грамм тертого сыра Чеддер горсть мелко порезанного шнитт-лука

1. положите муку в кухонный комбайн. добавьте масло и рубите, пока тесто не начнет напоминать крошки. добавьте 2-3 ст л холодной воды и готовьте, пока тесто станет почти однородным. достаньте из комбайна и сформируйте шар, затем сделайте плоскую лепешку. положите в пакет для морозилки и заморозить на 20 мин.
2. раскатайте тесто, чтобы проложить им глубокую круглую разъемную форму диаметром 20.5 см. оставьте в холодильнике на 20 мин. Тем временем, сделайте начинку. В большой кастрюле растопите масло. добавьте лук-порей, готовьте 2-3 мин, помешивая. добавьте 3 ст л воды, чтобы лук тушился, и накройте крышкой. Снизить огонь, готовьте 10 мин, приправьте.
3. разогрейте духовку до 190 грамм С. Проложить форму с тестом и наполните сухим горохом и запеките 15 мин. Затем достаньте горох и бумагу и запеките еще 10 мин. достаньте из духовки.
4. смешайте яйца, сметану и горчицу. добавьте лук, сыр и приправьте. перелейте в подготовленную форму с тестом и разровняйте сверху. посыпайте шнитт-луком и запеките 35-40 мин.
На заметку
> Мастер-класс по выпеканию основы для пирога