Сибирский пирог с черемухой

тесто: 1 килограмм 200 грамм муки, 50 грамм дрожжей, 240 грамм сливочного масла, 1/ 2 литров молока, 200 грамм сахара, 6 яиц, 1 ч л соли, начинка: 3 ст сухой молотой черемухи, 300 грамм сахара, 250 грамм воды

приготовьте опарное тесто.
Приготовление начинки. Сухую молотую черемуху просейте, залейте 1 ст горячей воды и закройте плотно. поставьте на 40-60 мин для набухания (если черемуха окажется очень густой и сухой, следует подлить еще воды). После этого всыпьте сахар, тщательно перемешайте всю массу. Пирог выпекайте 30-50 мин при температуре 200-210 грамм С. Готовый пирог выложите на полотенце, свернутое в несколько рядов, чтобы донышко не отпотело. Окончательно остывший пирог покройте сливками, взбитыми с сахаром или взбитой с сахаром сметаной.
раскатайте тесто в пласт толщиной 1.5 см. Накатать на скалку и выложите на лист, смазанный маслом. По краю пласта сделайте бортик и поставьте в теплое место на 10-15 мин. Затем на пирог положите начинку из черемухи слоем примерно 1-2 см.