Пирожки из картофельного теста

Тесто:
400 грамм отварной картошки ( на пару)
600 грамм муки
100 грамм топлёного сала (или сл.масла)
150 миллилитров воды
150 миллилитров молока
25 грамм свежих дрожжей
Соли полчайной ложки
2 ст ложки сахара

Начинка:
зеленый лук, вареное яйцо

Пирожки удивительные,мягкие,лёгкие,воздушные.

Отварную картошку почистите, порежьте на крупные куски и чуть подсушить в духовке. разомните ещё горячей в пюре.

смешайте воду и молоко (тепловатые), в части жидкости растворите дрожжи.
смешайте муку и сало (можно в комбайне), добавив дрожжи и постепенно вливая остальную жидкость. В конце добавьте соль. В последнюю очередь добавьте картошку, тщательно вымешивая.
Тесто должно быть достаточно мягким (как на ньокки).

скатайте в шар и оставьте подходить 35-45 минут в тепле, накрыв тесто полотенцем.

раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана или круглой металлической формы вырежьте кружки. положите в середину по ложке начинки и защипить.

выпекайте при температуре 220* до золотистого цвета .

Смотрите также

Пирожки и другая выпечка из картофельного теста