Коричное безе с кремом с клюквой и манго

На 12 штук 6 порций: Для безе: 3 крупных белка 150 грамм мелкого сахара 2 ч л молотой корицы щепотка соли
Для крема: 3 ст л свежевыдавленного апельсинового сока 25 грамм сахара 150 грамм свежей клюквы 1 спелый манго, очищенный от кожуры и косточки 230 миллилитров сливок взбитых с ликером куантро

Подавайте каждому гостю по два безе с разным типом крема.
1. разогрейте духовку до 110 грамм С. Проложить два противня пергаментом. В чистой миске взбейте белки с солью в крепкую пену. добавьте 2 ст л сахара, затем добавьте оставшийся сахар и половину корицы.
2. Чайной ложкой выложите 24 литров ожечки смеси на противень, оставляя место между каждым безе. Слегка приплюснуть сверху и сделайте углублений е каждой обратной стороной ложки. посыпайте оставшейся корицей. запеките 2 часа или пока безе не будут сухими и не будут легко подниматься с бумаги.
3. положите апельсиновый сок в маленькую кастрюлю, добавьте сахар и нагревайте медленно, пока сахар не растворится. добавьте клюкву. доведите до кипения, затем снизить огонь и варите на медленном огне 10-15 минут, пока ягоды не будут нежными.
4. достаньте ягоды шумовкой и положите в миску. Увеличить огонь и кипятите сок 2-3 минуты, или пока не загустеет. полейте соком клюкву и дайте остыть.
5. Аккуратно добавьте половину сливок в клюкву и слегка перемешайте - мраморный эффект очень красиво смотрится. взбейте в пюре манго и добавьте в оставшиеся сливки. Перед тем, как подавайте, проложить по два безе разным кремом.
На заметку
Безе можно сделайте за пару дней до подачи на стол и храните в плотно закрывающемся контейнере. Не начиняйте кремом слишком заранее, иначе они перестанут быть хрустящими.