Мексиканские кукурузные кексы

На 12 штук:
1 стручок сладкого зеленого перца
(около 180 грамм
1 красный стручок пепперони
130 грамм муки высшего сорта
120 грамм маисового крахмала
2 ч. ложки порошка для выпечки или 1/2 ч. ложки пищевой соды
1 1/2 ч. ложки соли
одна чайная ложка порошка розовой острой паприки или перца чили
40 грамм сыра пармезан, свеженатертого
100 грамм сыра Эмменталь, свеженатертого
2 яйца
0.125 литров кукурузного масла
375 грамм йогурта
1 банка зерен кукурузы ( 285 грамм без жидкости)

Эти оригинальные кексы особенно хороши с закуской чили. Для гостей.

1. Духовку разогрейте до 180°С. Углубления на листе для выпечки кексов смажьте жиром или уложите в них бумажные формочки.

2. Сладкий перец и пепперони разрезайте на половинки, удалите сердцевину с семенами, вымыть и нарезайте очень маленькими кубиками.

3. Муку просейте в миску и тщательно перемешайте с маисовым крахмалом, порошком для выпечки, содой, солью, порошком паприки или чили, сыром, кубиками пепперони и сладкого перца.

4. В широкой, большой миске взбейте, яйцо. Затем, перемешивая, добавьте растительное масло, йогурт и зерна кукурузы. Аккуратно вмешать мучную смесь.

5. наполните получившимся тестом углубления на листе для выпечки. выпекайте в середине духовки 20-25 минут.

6. Готовые кексы оставьте на листе для выпечки еще на 5 минут, затем выньте и поджать к столу теплыми.