Хлеб с полентой из непросеянной муки

На 1 буханку:
300 миллилитров (1 1/4 чашки) воды
50 грамм (1/2 чашки) ржаной муки
4 50 грамм (4 чашки) белой хлебной муки
25 грамм (1/2 чашки) пшенных хлопьев (millet flakes)
1 ст л коричневого сахара
1 ч л соли
2 ст л сливочного масла
1 ч л сухих дрожжей
50 грамм (1/3 чашки) зерен проса
пшенная мука

Тесто для этого восхитительного хлеба делается в хлебопечке, но формируется он руками и печется в обычной духовке.

1. влейте в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положите в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. всыпьте оба типа муки, затем пшенные хлопья так, чтобы вода была полностью покрыта сухими ингредиентами. В разные углы хлебопечки добавьте соль, сахар и масло. сделайте в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпьте дрожжи.

3. поставьте хлебопечку в режим "Тесто". Нажать кнопку "Старт". добавьте зерна, когда хлебопечка издаст "бип" в последние 5 мин замешивания теста. смажьте маслом противень.

4. 3. Когда тесто готово, достаньте его из хлебопечки и положите на стол, посыпанный мукой и ударить по тесту. сформируйте тесто в прямоугольник, затем скатайте его полешком с квадратными краями. положите батон на противень швом вниз. накройте пленкой и оставьте на 30-40 мин в теплом месте, пока он не поднимется в два раза.

5. снимите ленку, посыпайте пшенной мукой. Острым ножом сделайте диагональные надрезы на поверхности батона. оставьте на 10 мин. Тем временем разогрейте духовку до 220 грамм С.

6. запеките батон в течение 25-30 мин до золотистой корочки. переложите на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Чтобы зерна были более ароматными и сладкими, поджарьте их под разогретым грилем в течение нескольких минут перед тем, как добавляйте их в тесто.