Ореховый торт

3 яйца, 1 стакан сахарного песку, 1 стакан муки, 200 грамм растительного сала, 2 стакана очищенных грецких орехов, одна столовая ложка сметаны или кефира, 1/2 чайной ложки соды, погашенной сметаной или кефиром.
Для начинки: 400 грамм грецких орехов, 200 грамм молока, 1 стакан сахарного песку, 2 желтка, ванилин.

разотрите 3 желтка с сахарным песком и растительным салом, влейте соду, погашенную сметаной или кефиром: всыпьте муку, перемешанную с орехами, раздробленными скалкой; сверху положите взбитые в крепкую пену белки, всю массу перемешайте осторожно сверху вниз. испеките в духовке на среднем огне 2 коржа. Когда они остынут, разрезайте каждый по горизонтали пополам и промазать начинкой. Один промазанный корж положите на другой. Сверху и с боков обмажьте торт этой же начинкой; поверхность торта по краю украсьте половинками орехов.

Приготовление начинки. ошпарьте толченые грецкие орехи кипящим молоком, подслащенным сахаром и смешанным с ванилином, поставьте на 15 мин %на водяную баню, затем снимите, остудите, добавьте желтки и растирайте до тех пор, пока смесь не примет вид пены.