Пирог-рыбник по-деревенски с помидорами

250 грамм муки, неполный стакан теплой воды, 25 грамм дрожжей, три столовых ложки растительного масла, щепотка соли, 400 грамм рыбного филе, 100 грамм маринованного лука, 200 грамм консервированных или свежих помидоров, 100-150 грамм молотых сухарей, соль и перец для начинки - по вкусу, 1-2 столовых ложки манной крупы.

Подготовленное филе без кожи и косточек нарезайте небольшими кусочками и припустите в небольшом количестве подсоленной и подкисленной воды на слабом огне до мягкости. Маринованный лук нарезайте колечками. Мелкие свежие помидоры промойте и обсушите, консервированные выньте из рассола и тоже отсушить. Из всех продуктов для теста приготовьте оное (дрожжевое безопарное). дайте ему хорошо выбродиться и разделать круглую, по величине сковородки, заготовку. переложите ее в форму, смажьте растительным маслом и слегка обсыпать манкой. выложите на тесто слой приготовленной для начинки рыбы, поверх - слой лука и помидоров. Равномерно обсыпать молотыми сухарями и сбрызните растительным маслом. Вместо свежей рыбы можно используйте любую, консервированную в масле или собственном соку. оформите края пирога красивым швом и пеките в горячей духовке до готовности.