Шоколадное печенье

1 чашка муки
6 столовыхл. ложек Dutch-process какао (хорошего качества, без сахара и добавок)
0,5 чайные ложкисоды
1/4 чайные ложкисоли
10 столовыхл. ( 140 грамм несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
1 чашка сахара + немного для обмакивания печенья
1 большое яйцо
одна чайная ложка ванильного экстракта

1. просейте вместе муку, какао-порошок, соду и соль.

2. Миксером, на средней скорости, взбейте размягченное масло (ни в коем случае не растапливать!), добавьте сахар и яйцо, пока масса не побелеет и станет воздушной, около 2-х минут. добавьте ванилин и опять все хорошо перемешайте. Постепенно добавьте сухие ингредиенты. Все еще раз хорошо перемешайте, счищая тесто со стенок, затем накройте пленкой и поставьте в холодильник до затвердения теста, примерно на 1 час.

3. Духовку предварительно включите на 175 C (350 F). Противень застелить пергаментной бумагой (на это кол-во теста понадобится 2 противня). Тесто берите ложкой (или ложкой для печенья), скатывайте в руках в шарики, примерно диаметром 2,5 см. Каждый шарик обмакните в сахар и выложите на противень, оставляя между шариками расстояние прибл. 3,5 см. (они потом расползутся в лепешечки). выпекайте минут 8, достаньте из духовки, но стразу не перекладывайте, т.к. они будут очень мягкими и прилипшими к бумаге. дайте им остыть на противне минуток 5-8, потом лопаточкой переложите на решетку до полного остывания.

P.S. У меня получилось штук 35 печений, но кол-во зависит от размера печенюшек. По вкусу очень шоколадно, даже слегка с горчинкой. Т.к. шоколадный вкус здесь главный, поэтому надо берите хороший какао, темного цвета и обяз-но без сахара.