Пирог “сантьяго”

На 6 пирогов: 100 грамм пасты мембрилло (паста из айвы) 85 грамм несоленого масла 50 грамм сахара 2 яйца, взбейте 100 грамм целых миндальных орехов, поджаренных слегка и крупно порезанных 1/ 2 литров имона, только цедра 1/2 апельсина, только цедра 20 миллилитров хереса (шерри)
Тесто: 175 грамм простой муки 50 грамм сахарной пудры 100 грамм несоленого масла 1 яичный желток

По этому рецепту получается восхитительно легкое, хрустящее тесто, но вы можете используйте покупное, если хотите. Пасту мембрилло можно купить в брусках или в банках и тюбиках.
1. сделайте тесто, взбив все ингредиенты в мягкую пасту. заверните в пищевую пленку и положите в холодильник как минимум на 1/2 часа. Когда оно станет холодным, раскатайте тонко и проложить 6 формочек с невысокими краями, примерно 6-7 см диаметром. охлаждайте, пока нагревается духовка.
2. разогрейте духовку до 180 грамм С. накройте тесто пергаментом и насыпьте сухую фасоль или рис; запеките 15 минут до бледно-золотистого цвета. достаньте и охладите.
3. положите мембрилло в кастрюлю и нагревайте, пока она не растает. смажьте тонким слоем дно каждого пирога.
4. взбейте масло и сахар, затем добавьте яйца, миндаль, цитрусовую цедру и херес. перелейте в формочки и запеките 15-20 минут, пока не застынет.
Смотрите также
Пастила из айвы Как делать песочное тесто Соус "Песто"