Блины с творогом

Для теста: 5 полных с горкой столовых ложек муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, одна столовая ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, одна столовая ложка растительного масла. Для начинки: 300 грамм свежего творога, две столовых ложки сахара, две столовых ложки сметаны, 2 желтки или 1 яйцо, соль по вкусу. Для обжаривания блинчиков: 100 грамм масла.

Яйца, соль, сахар взбейте (венчиком или в миксере), во взбитую массу влейте молоко, всыпьте муку, перемешайте, добавьте растительное масло, еще раз все перемешайте и выпекайте, смазав жарочную поверхность растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на вилку.
подготовьте начинку: творог разотрите с сахаром, сметаной, желтками, посолите по вкусу. Для ароматизации начинки можно добавьте высушенную, тонко смолотую и просеянную лимонную или апельсиновую корочку, а также цукаты или изюм.
На блинчик положите ложку творожной начинки, заверните конвертом. обжарьте в масле с обеих сторон. Можно сложите блинчики в керамическую или эмалированную форму, смазывая их маслом, закройте крышкой и поставьте в негорячую духовку.