Яблочно-творожный пирог

На 12 порций:
Для сдобного теста: 150 грамм муки, 80 грамм сливочного масла, 1 стол ложка молока, 1 яичный белок, 20 грамм сахара.

Для начинки: 1 литров имон, 750 грамм кислых яблок, 500 грамм сыра *домашний* или нежирного творога, 100 грамм сметаны, 3 яйца, 100 грамм сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 40 грамм крахмала.

Для украшения: 2 стол ложки повидла или желе (из яблок, например), 1 стол ложка нарезанного миндаля.

Кроме того: алюминиевая фольга, сливочное масло для формы, форма для выпечки (28 см в диам), скалка волосяное сито

Муку просейте над блюдом, хлопья сливочного масла выложите по краям блюда.

добавьте молоко, желток, сахар. Быстро замесите тесто. Тесто закатайте в фольгу, и поместите примерно на 1 час в холодильник. Духовку нагрейте до 200 градусов, дно формы промазать маслом. Тесто раскатайте в круглую лепешку и выложите ее на дно формы. Несколько раз проколите вилкой. выпекайте около 15 минут.

протрите цедру лимона на терке, сок выжмите. Яблоки очистите, удалите зерна, порежьте тонкими ломтиками, окропить лимонным соком. Яйца разбить и отделите белки от желтков. Сыр, сметану, желтки, сахар, ванильный сахар, крахмал и цедру перемешайте. Белки взбейте и введите в сырную массу. Съемную боковую стенку формы соедините с дном. На дно формы на корж ровным слоем положите порезанные яблоки(примерно две трети всей массы). Сверху выложите сырную массу, покрыв ее оставшимися кусочками яблок. выпекайте при темп 200 градусов в течение 50 минут.

Повидло разогрейте, пропустите через сито и намажьте им горячий пирог. Сверху посыпайте тонко нарезанным миндалем и дайте остыть.