Немецкое печенье елочки

300 грамм пшеничной муки,
125 грамм миндаля,
200 грамм размягченного сливочного масла,
150 грамм сахарной пудры,
2 маленьких яйца,
мука для раскатывания теста,
1 яичный желток,
две столовых ложки жирных сливок.

Миндаль обдайте кипятком, оставьте на несколько
минут, затем снимите шелуху. Орехи обтереть досуха
кухонным полотенцем, затем смолоть в мельнице.
Муку просейте в кастрюлю, добавьте миндаль,
сливочное масло, нарезанное хлопьями, сахарную
пудру и яйца. Все перемешайте электромешалкой на
самой низкой скорости. Полученное песочное тесто
скатайте в шар, накройте полиэтиленовой пленкой и
на час поставьте в холодильник. Из холодильника
тесто для дальнейшей обработки доставать
порциями, остатки сразу же поместите обратно в
холодильник. Тесто на посыпанной мукой
поверхности раскатайте в пласт и вырежьте елочки
формочками или просто острым ножом. Печенье
уложите на покрытый пергаментной бумагой
противень и ножом процарапать веточки. Из
остатков теста вырежьте маленькие звездочки,
уложите на печенье и немного прижать. взбейте
желтки и сливки, смажьте печенье и испеките в
предварительно нагретой до 180° С духовке на
средней полке (в течение 12-15 мин). Пока выпекается
печенье, подготовьте тесто для второго противня.
При желании горячее печенье можно посыпайте
наколотым зеленым фруктовым песком. Вместо
звездочек из теста можно возьмите готовые звездочки
из сахара и вдавите их в свежеиспеченное печенье.