Кальцони по-деревенски

На 4 порции:
1 упаковка обычного теста для пиццы;
две столовых ложки оливкового масла;
ломтики грибов и веточки тимьяна.

Для начинки:
4 больших свиных колбаски с приправами;
300 грамм козьего сыра, например, сыра "шевр";
6-8 вяленых помидоров;
130 грамм нарезанных ломтиками грибов;
2 измельченных сушеных красных стручковых перца;
яйца для глазировки.

Разогрейте духовку до 220 С. Смажьте маслом два
противня. Разомните тесто. Разделите на 2 равных
части. Поверхность, на которой Вы будете
раскатывайте тесто, посыпьте мукой и раскатайте
обе части в лепешки диаметром 25 см. Сбрызните их
поверхность маслом. Снимите шкурку с колбасок.
Порежьте мясо на мелкие кусочки и разложите по
тесту, распределив так, чтобы мясная начинка
занимала одну половину каждого круга. Крупно
порежьте сыр и распределите поверх слоя
колбасок. Порежьте сушеные помидоры, смешайте с
грибами и измельченным перцем и посыпьте этой
смесью слой сыра. Смочите края водой, затем
соедините их, чтобы начинка оказалась
запечатанной, и как следует скрепите края можете
используйте для этого вилку. Положите на
противень, смажьте яйцом и острием ножа
проткните 2 или 3 дырочки. Держите в духовке 20
минут, пока тесто не подрумянится. К столу
подавайте, украсив грибами и тимьяном.